เกือบทุกคนที่เริ่มต้นทำงานในครัวเกาหลีมักเริ่มต้นในจุดเดียวกัน คือการเตรียมวัตถุดิบและล้างจาน หั่นผัก ล้างทำความสะอาด ยกของ และเก็บกวาดตอนปิดร้าน คำถามสำคัญไม่ได้อยู่ที่ว่าคุณจะได้งานนั้นหรือไม่ — คุณหาได้อยู่แล้ว และเป็นหนึ่งในงานที่หาได้ง่ายที่สุดในเกาหลีสำหรับใครก็ตามที่มีสิทธิ์ทำงาน คำถามคือจะเกิดอะไรขึ้นในปีที่สองต่างหาก

บางคนยังคงทำงานเตรียมวัตถุดิบแม้จะผ่านไป 4 ปีแล้ว ในขณะที่คนอื่นๆ สามารถคุมสเตชั่น (station) ได้ภายใน 18 เดือน และเป็นหัวหน้าคุมครัวได้ภายใน 5 ปี ความแตกต่างแทบไม่เคยเป็นเรื่องของพรสวรรค์ และน้อยครั้งมากที่จะเป็นเรื่องของโชค แต่มันคือการรู้ว่าขั้นบันไดไหนคือของจริง

คู่มือนี้อธิบายเกี่ยวกับขั้นบันไดที่ว่านั้น — แต่ละระดับต้องทำอะไรบ้าง, อะไรคือสิ่งที่ช่วยให้คุณเลื่อนขั้นได้จริง และจุดไหนที่คนส่วนใหญ่ติดแหงก หากคำถามของคุณคือวีซ่าประเภทใดที่อนุญาตให้คุณทำงานในครัวได้ นั่นอยู่ใน คู่มือวีซ่าเชฟต่างชาติ ซึ่งมีข้อมูลฐานเงินเดือนที่เป็นจริงแยกตามประเภทอาหารและระดับประสบการณ์ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณควรเปิดดูคู่กันไปเสมอเมื่อได้รับข้อเสนอเข้าทำงาน

ขั้นบันไดในครัวเกาหลี

ครัวเกาหลีมีระบบลำดับขั้นที่เข้มงวดกว่าครัวตะวันตกส่วนใหญ่ และเข้มงวดกว่าออฟฟิศทั่วไปมาก ควรทำความเข้าใจว่ามันมีอยู่ 4 ระดับด้วยกัน เพราะการก้าวข้ามในแต่ละระดับคือทักษะเฉพาะด้าน ไม่ใช่แค่จำนวนปีที่ทำ

주방보조 — ผู้ช่วยกุ๊ก เตรียมวัตถุดิบ ล้างจาน จัดสัดส่วนอาหาร ทำความสะอาด ยกของ คุณไม่ได้ทำอาหาร แทบไม่ต้องใช้ภาษาเกาหลีเลยในตอนเริ่มต้น นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นมาตรฐานสำหรับแรงงานต่างชาติ

조리사 — พ่อครัว/แม่ครัว คุณจะประจำอยู่ที่สเตชั่นเพื่อปรุงอาหารตามออเดอร์ระหว่างช่วงให้บริการ นี่คือระดับที่คุณสามารถได้รับการจ้างงานจากที่ไหนก็ได้จริงๆ

부주방장 — รองหัวหน้าเชฟ คุณจะบริหารจัดการครัวเมื่อหัวหน้าไม่อยู่ คุณรู้จักทุกสเตชั่น และคุณเริ่มเข้ามามีส่วนร่วมในการสั่งของและการวางแผนเตรียมวัตถุดิบ

주방장 — หัวหน้าเชฟ คุณเป็นเจ้าของเมนู ดูแลต้นทุนอาหาร การสั่งของ และพนักงาน ในร้านอาหารเกาหลีขนาดเล็ก อาจหมายถึงคุณและผู้ช่วยอีกหนึ่งคน แต่ในโรงแรม นั่นหมายถึงการดูแลทั้งแผนก

ส่วนที่สำคัญที่สุดก็คือ: อะไรที่จะพาคุณก้าวไปในแต่ละระดับ

ขั้นที่ 1 — การใช้มีด

ด่านแรกของจริงคืองานมีด และมันไม่ใช่เรื่องของความสวยงามหรูหรา แต่มันคือเรื่องของความเร็วและความสม่ำเสมอ เวลาหัวหน้าเชฟมองดูผู้ช่วยคนใหม่ เขาจะเช็คแค่เรื่องเดียว นั่นคือ ขนาดชิ้นอาหารที่หั่นออกมาเท่ากันทุกครั้งหรือไม่ สามารถทำได้รวดเร็วขณะที่ออเดอร์กำลังกองพะเนินอยู่หรือเปล่า? ความสม่ำเสมอคือสิ่งที่ทำให้อาหารมีรสชาติเหมือนเดิมไม่ว่าจะเป็นเวลา 1 ทุ่มหรือตอนเที่ยงวัน และนั่นคือเหตุผลเดียวที่ทำให้ใครสักคนได้รับอนุญาตให้เข้าใกล้สเตชั่นทำอาหาร

หลายคนประเมินเวลาสำหรับเรื่องนี้ต่ำไป ในความเป็นจริง มันคือการทำซ้ำๆ ทุกวันเป็นเวลาหลายเดือน ไม่ใช่แค่ไม่กี่สัปดาห์ แต่มันก็เป็นสิ่งที่เรียนรู้ได้ง่ายที่สุดในสถานที่ทำงานเช่นกัน — ไม่มีใครเกิดมาพร้อมกับทักษะนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ภาษาเกาหลี และมันอยู่ในความควบคุมของคุณอย่างสมบูรณ์ หากคุณต้องการเลื่อนขั้นให้เร็วกว่าคนที่อยู่ข้างๆ นี่คือสิ่งที่จะให้ผลตอบแทนสูงที่สุดที่คุณควรฝึกฝน และคุณสามารถฝึกทำได้ในระหว่างเตรียมวัตถุดิบทุกวันโดยไม่ต้องขออนุญาตใคร

สิ่งที่ทำให้คนติดอยู่ที่ขั้นนี้คือ: การทำตามคำสั่งเป๊ะๆ และไม่ทำอะไรมากไปกว่านั้น ผู้ช่วยที่เตรียมของตามรายการเสร็จแล้วถามต่อว่า "다음은요?" (ต่อไปให้ทำอะไรครับ/ค่ะ) — จะเป็นที่เตะตาภายในเวลาไม่ถึงสัปดาห์

ขั้นที่ 2 — การใช้ไฟ

การได้รับความไว้วางใจให้อยู่หน้าเตาคือการเลื่อนขั้นที่เปลี่ยนชีวิตคุณอย่างแท้จริง และเป็นสิ่งที่คนส่วนใหญ่มักเตรียมตัวมาน้อยที่สุด ทุกคนคาดหวังว่าจะได้ใช้มีด แทบไม่มีใครคาดคิดว่าการคุมกระทะเหล็ก (wok) หรือเตาย่างเป็นทักษะที่แตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง ซึ่งต้องใช้ทั้งการควบคุมความร้อน การกะเวลาหลายๆ กระทะไปพร้อมกัน และการจดจำออเดอร์ทั้งหมดในหัวในขณะที่มีคนตะโกนสั่งออเดอร์ใหม่ๆ ใส่คุณ

นี่คือจุดที่จังหวะการทำงานเปลี่ยนไปเช่นกัน การเตรียมของเป็นงานหนักที่มีจังหวะคงที่ แต่การทำอาหารตามออเดอร์คืองานหนักในจังหวะที่คุณควบคุมไม่ได้ บางคนค้นพบว่าตัวเองรักงานนี้ ในขณะที่บางคนค้นพบว่าเกลียดมัน และนั่นคือข้อมูลที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง — อาชีพที่รายได้ดีและมีความมั่นคงนั้นมีอยู่จริงในแผนกเตรียมวัตถุดิบ แผนกหั่นเนื้อ และแผนกเบเกอรี่ สำหรับผู้ที่ไม่อยากไปยืนท่ามกลางพายุไฟทุกค่ำคืน

สิ่งที่ช่วยให้คุณก้าวขึ้นไปคือ: การขออยู่ทำงานต่อหลังหมดกะของตัวเอง และลองคุมสเตชั่นในช่วงที่ลูกค้าไม่เยอะ หัวหน้าเชฟส่วนใหญ่จะตอบตกลง เพราะคนที่อาสาอยากเรียนรู้นั้นหายากกว่าที่คุณคิด สิ่งที่ทำให้คนหยุดอยู่กับที่คือ: การรอให้คนเชิญ คำเชิญนั้นมักจะไม่มาถึง ไม่ใช่เพราะคุณเป็นชาวต่างชาติ แต่เป็นเพราะครัวที่ยุ่งวุ่นวายจะเลื่อนขั้นให้กับคนที่ร้องขอเสมอ

ขั้นที่ 3 — การปรุงรส

นี่คือขั้นบันไดที่ไม่ค่อยมีใครเขียนถึง และมันคือขั้นที่จะทำให้คุณกลายเป็นคนที่หาใครมาแทนที่ได้ยาก การทำอาหารตามสูตรคือขั้นที่สอง แต่การชิมซอสและรู้ว่ามันขาดอะไร — เช่น ขาดเกลือ รสชาติไม่สมดุล กิมจิรอบนี้เปรี้ยวไปกว่าสัปดาห์ที่แล้วจนต้องปรับรสชาติน้ำซุป — นี่ต่างหากคือขั้นที่สาม

สิ่งนี้มีความสำคัญในเชิงพาณิชย์ ไม่ใช่แค่เรื่องของศิลปะ พ่อครัวที่สามารถรักษารสชาติให้คงที่ในทุกฤดูกาลและเมื่อวัตถุดิบเปลี่ยนแปลง คือเหตุผลที่ลูกค้ากลับมาทานซ้ำ และเจ้าของร้านทุกคนรู้เรื่องนี้ดี นอกจากนี้ยังเป็นจุดที่ภูมิหลังด้านอาหารของคุณจะไม่เป็นข้อเสียเปรียบอีกต่อไป แต่จะกลายเป็นข้อได้เปรียบแทน หากคุณโตมากับการทำอาหาร คุณก็มีต่อมรับรสที่ผ่านการฝึกฝนมาแล้ว คุณแค่ต้องเรียนรู้ชุดรสชาติอ้างอิงชุดใหม่ ไม่ใช่มานั่งเรียนรู้วิธีการชิมใหม่ตั้งแต่ต้น

สิ่งที่ทำให้คนติดแหงกคือ: การไม่เคยได้รับอนุญาตให้ชิมรสชาติ ครัวบางแห่งให้หัวหน้าเชฟควบคุมเรื่องการปรุงรสอย่างเข้มงวด หากคุณทำงานที่ไหนสักแห่งมา 2 ปีแล้วไม่เคยถูกถามเลยว่า "이거 어때?" (อันนี้รสชาติเป็นไงบ้าง) — นั่นคือสัญญาณที่บอกคุณว่าคุณจะเติบโตที่นั่นได้หรือไม่

ขั้นที่ 4 — เรื่องเงิน

ก้าวจากการเป็นพ่อครัวสู่การบริหารจัดการครัว ไม่ใช่เรื่องของการทำอาหารเลยแม้แต่น้อย มันคือการสั่งของ การจัดการสินค้าคงคลัง ขยะ และต้นทุนค่าอาหาร คุณจะโทรหาใครเมื่อปลาเน่าเสีย คุณต้องสั่งของจำนวนเท่าไหร่สำหรับวันอังคารที่มีฝนตก เมนูนี้มีต้นทุนเท่าไหร่ ทำไมกำไรเดือนนี้ถึงลดลง

นี่คือจุดที่ขั้นบันไดเริ่มยากขึ้นสำหรับแรงงานต่างชาติอย่างแท้จริง และเราควรมาพูดกันตรงๆ ว่าทำไม งานเหล่านี้ทุกอย่างต้องดำเนินการด้วยภาษาเกาหลี ผ่านทางโทรศัพท์ กับซัพพลายเออร์ ด้วยความรวดเร็ว และใช้คำศัพท์เฉพาะทางในวงการ ทักษะการทำอาหารที่คุณใช้เวลาสั่งสมมาหลายปีไม่ใช่ตัวขัดขวาง แต่ตัวขัดขวางที่แท้จริงคือการคุยโทรศัพท์ต่างหาก

กำแพงภาษา — จุดที่ขั้นบันไดเริ่มแคบลงอย่างแท้จริง

ประเด็นนี้สมควรถูกแยกออกมาเป็นหัวข้อเฉพาะ เพราะเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดในคู่มือฉบับนี้

ข้อกำหนดเรื่องภาษาเกาหลีไม่ได้มีแค่แบบเดียว แต่มันเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิงในแต่ละขั้น และคนส่วนใหญ่มักจะเตรียมตัวผิดจุด

การเริ่มต้นในฐานะผู้ช่วย คุณแทบไม่จำเป็นต้องรู้อะไรเลย — รู้ศัพท์แค่ไม่กี่สิบคำก็พอแล้ว สำหรับการทำงานในสเตชั่น คุณต้องใช้ภาษาเกาหลีในครัว เช่น คำสั่ง ชื่อวัตถุดิบ ตัวเลข และความสามารถในการฟังเสียงตะโกนข้ามห้องที่ร้อนระอุ คำศัพท์เหล่านั้นมีจำกัด เป็นศัพท์เฉพาะกลุ่ม และคนส่วนใหญ่สามารถซึมซับได้จากการทำงานภายในหนึ่งปีโดยไม่ต้องเรียนเลยด้วยซ้ำ

และแล้วมันก็จะหยุดอยู่แค่นั้น เพราะคำศัพท์ที่จะพาคุณไปถึงขั้นสูงสุด ไม่ใช่ภาษาเกาหลีในครัวเลย — แต่มันคือภาษาเกาหลีสำหรับคุยกับซัพพลายเออร์ ภาษาเกาหลีสำหรับคุยกับเจ้าของร้าน ภาษาเกาหลีสำหรับคุยเรื่องราคา จำนวน การร้องเรียน และการเจรจาต่อรอง มันคือภาษาเกาหลีทางโทรศัพท์ ซึ่งยากกว่าการคุยแบบต่อหน้ามาก ไม่มีใครในครัวที่จะสอนเรื่องนี้ให้คุณ เพราะไม่มีใครในครัวใช้มัน ยกเว้นคนๆ นั้นที่คุณกำลังพยายามจะแย่งตำแหน่งงานของเขาอยู่

นี่คือเหตุผลที่เชฟต่างชาติฝีมือดีหลายคนไปติดแหงกอยู่ในระดับที่จัดว่าดีมากแล้ว แต่ก็ต้องหยุดอยู่แค่นั้น ไม่ใช่เพราะขาดทักษะ แต่เป็นเพราะการคุยโทรศัพท์

ผลในทางปฏิบัติก็คือ หากคุณต้องการไปถึงจุดสูงสุดของบันไดขั้นนี้ การเรียนภาษาเกาหลีของคุณต้องเริ่มต้นก่อนที่คุณจะจำเป็นต้องใช้มันล่วงหน้าหลายปี และควรเน้นไปที่ภาษาเกาหลีเชิงธุรกิจมากกว่าบทสนทนาในชีวิตประจำวัน นั่นอาจจะไม่สะดวกนัก เพราะเวลาทำงานในครัวมักจะสวนทางกับเวลาเรียน — และนี่แหละคือเหตุผลที่ว่าทำไมคุณถึงควรรู้เรื่องนี้ตั้งแต่เนิ่นๆ ในช่วงที่คุณยังสามารถเลือกกะการทำงานที่เอื้อต่อการเรียนได้ บทความ โปรแกรมเรียนภาษาเกาหลีฟรีสำหรับแรงงานต่างชาติ ได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับหลักสูตรที่มีเปิดสอนและเวลาเรียนเอาไว้แล้ว

ใบรับรอง 2 ใบที่น่ารู้

ใบแรกคือสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ การทำงานที่เกี่ยวข้องกับการจับต้องอาหารในเกาหลีจำเป็นต้องมีใบรับรองสุขภาพ (보건증) ซึ่งออกให้ที่ศูนย์สาธารณสุขหลังจากผ่านการตรวจคัดกรองง่ายๆ มีค่าใช้จ่ายไม่แพง ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ และคุณต้องมีใบนี้ก่อนเริ่มทำงาน ไม่ใช่หลังจากนั้น นายจ้างคนไหนที่บอกคุณว่าไม่ต้องไปทำหรอก กำลังส่งสัญญาณให้คุณรู้ว่าพวกเขาจัดการเรื่องอื่นๆ ในร้านอย่างไร

ใบที่สองนั้นไม่บังคับ และเป็นตัวช่วยที่คนมักมองข้ามมากที่สุดในบทความนี้ เกาหลีใต้มีใบรับรองวิชาชีพการทำอาหารระดับชาติ — นั่นคือ ใบรับรองผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเกาหลี (한식조리기능사) และมีใบรับรองเทียบเท่าสำหรับอาหารจีน ญี่ปุ่น และอาหารตะวันตกด้วย ใบรับรองเหล่านี้ออกโดยรัฐบาล เป็นที่ยอมรับจากนายจ้างทุกแห่งในประเทศ และช่วยเปลี่ยนจากคำพูดที่ว่า "เขาบอกว่าเขาทำอาหารได้" ให้กลายเป็นเอกสารยืนยัน เงื่อนไขการสมัคร ภาษาที่ใช้สอบ และขั้นตอนการยื่นเรื่อง จะถูกกำหนดโดยหน่วยงานผู้ออกใบรับรอง ซึ่งคุณควรตรวจสอบข้อมูลโดยตรงก่อนตัดสินใจเรียน แต่หากคุณตั้งใจจะอยู่ในสายอาชีพนี้ไปอีกหลายปี นี่คือวิธีที่ชัดเจนที่สุดในการทำให้ทักษะของคุณเป็นที่ยอมรับจากคนที่ไม่เคยร่วมงานกับคุณมาก่อน

ร้านอาหารเล็กๆ หรือครัวขนาดใหญ่ — รูปร่างของขั้นบันไดมีความแตกต่างกัน

สถานที่ที่คุณทำงานจะเปลี่ยนแปลงรูปแบบของขั้นบันไดนี้มากกว่าที่หลายคนคิด และทั้งสองทางเลือกก็มีข้อดีที่ต่างกัน

ในร้านอาหารแบบสแตนด์อโลนขนาดเล็ก ลำดับขั้นมักจะไม่ซับซ้อน — มักจะมีเจ้าของร้าน หัวหน้าเชฟ และผู้ช่วยหนึ่งหรือสองคน คุณจะได้จับงานทุกอย่างเร็วกว่ามาก คุณจะได้ทำอาหารในเวลาไม่กี่เดือนแทนที่จะเป็นปี และคุณสามารถไปถึงระดับสูงสุดได้อย่างรวดเร็วจนน่าตกใจ แต่สิ่งที่คุณต้องแลกมาคือตำแหน่งนี้อาจไม่สามารถนำไปอ้างอิงได้มากนักเมื่อย้ายงาน การเป็น 주방장 (หัวหน้าเชฟ) ของร้านอาหารขนาด 20 ที่นั่งถือเป็นประสบการณ์จริง แต่มันไม่ได้ทำให้คุณดูมีระดับสูงไปกว่าโรงแรมที่มีห้องครัว 3 แห่งและพนักงาน 40 คนโดยอัตโนมัติ

ในโรงแรมหรือธุรกิจขนาดใหญ่ คุณจะเติบโตอย่างช้าๆ ผ่านโครงสร้างที่เป็นทางการ และทุกย่างก้าวจะถูกบันทึกและสามารถโอนย้ายได้ คุณจะใช้เวลาอยู่กับสเตชั่นเดียวนานกว่าที่คุณต้องการ แต่ประสบการณ์นี้สามารถนำไปต่อยอดได้ — กับโรงแรมอื่นๆ กับตำแหน่งที่เงินเดือนสูงกว่า และนำไปใช้ประวัติการทำงานที่ตรวจสอบได้ ซึ่งมีความสำคัญหากคุณตั้งใจจะขอวีซ่าระดับผู้เชี่ยวชาญแทนที่จะทำงานภายใต้สถานะฟรีแลนซ์

ไม่มีที่ไหนดีกว่ากัน แต่การเลือกครัวขนาดเล็กเพราะมันก้าวหน้าเร็วกว่า แล้วกลับมาแปลกใจในภายหลังว่าความรวดเร็วนั้นไม่สามารถนำไปต่อยอดที่อื่นได้ ถือเป็นความผิดหวังที่พบเห็นได้ทั่วไปและสามารถหลีกเลี่ยงได้

เรื่องนี้ต้องใช้เวลาจริงๆ นานแค่ไหน?

ถ้าจะพูดกันตามตรง สำหรับคนที่ทำงานเต็มเวลาและมีความพยายามผลักดันตัวเองแทนที่จะปล่อยไปวันๆ: จากพนักงานเตรียมวัตถุดิบสู่สเตชั่นใช้เวลา 1 ถึง 2 ปี จากสเตชั่นสู่พ่อครัวผู้ชำนาญการอย่างแท้จริงใช้เวลาอีก 2 ถึง 3 ปี พ่อครัวผู้ชำนาญสู่การบริหารครัวต้องใช้เวลาอีก 3 ปีขึ้นไป และช่วงเวลานี้นี่แหละที่กำแพงภาษาจะเป็นตัวตัดสินว่าใครจะได้ไปต่อ

5 ปีคือระยะเวลาที่สมจริงในการเป็นพ่อครัวที่เก่งกาจและได้รับค่าตอบแทนสูงจนหลายๆ ครัวต้องแย่งชิงตัว ส่วน 8 ถึง 10 ปีเป็นระยะเวลาที่สมจริงในการก้าวขึ้นบริหารครัว ใครก็ตามที่ให้สัญญาว่าจะเร็วกว่านี้ แสดงว่าพวกเขากำลังขายฝันให้คุณ

เป็นเรื่องที่น่าสังเกตว่าขั้นบันไดนี้ให้ผลตอบแทนกับการอยู่กับที่ ซึ่งแตกต่างจากสายอาชีพส่วนใหญ่ในเกาหลี ในการทำงานออฟฟิศ การเปลี่ยนบริษัทมักจะเป็นวิธีที่เร็วกว่าในการขึ้นเงินเดือน — เราได้เขียนถึงรูปแบบนี้ไว้ใน คู่มือการเปลี่ยนสายอาชีพ แต่ห้องครัวทำงานตรงกันข้ามแทบจะโดยสิ้นเชิง ทักษะต่างๆ จะได้รับการถ่ายทอดจากผู้ที่อยู่เหนือคุณ และบุคคลนั้นจะสอนให้กับผู้ที่ทำงานอยู่ที่นั่นมานานพอสมควรจนคู่ควรแก่การสอน การย้ายงานทุกๆ 8 เดือนจะทำให้คุณอยู่ที่ขั้น 1 ไปเรื่อยๆ ไม่ว่าคุณจะย้ายไปร้านไหนก็ตาม

ข้อยกเว้นก็คือห้องครัวที่เห็นได้ชัดว่าคุณไม่ได้รับการสอนอะไรเลย การที่ทำงานมา 2 ปีโดยไม่ได้แตะต้องสเตชั่นเลยไม่ใช่เรื่องของความอดทน แต่มันคือทางตัน และการลาออกคือทางออกที่ถูกต้องที่สุด

ข้อควรทราบสำหรับนักเรียนและผู้ถือวีซ่า E-9

หากคุณถือวีซ่า D-2 หรือ D-4 พร้อมใบอนุญาตทำงานพาร์ทไทม์ งานในครัวคืองานที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับนักเรียน เนื่องจากเป็นทักษะที่สามารถต่อยอดได้ — ทักษะการใช้มีดที่คุณฝึกฝนมาจากการทำงานพาร์ทไทม์ตลอด 3 ปีคือของจริง สามารถนำไปใช้ที่อื่นได้ และจะมีค่ามากในวันที่คุณเรียนจบ มีสิ่งหนึ่งที่คุณควรทำให้ถูกต้องก่อนที่คุณจะสร้างนิสัย 3 ปีกับมัน นั่นคือ: นักศึกษาระดับปริญญา (วีซ่า D-2) และนักเรียนภาษา (วีซ่า D-4) มีข้อจำกัดเรื่องชั่วโมงการทำงานต่อสัปดาห์ที่แตกต่างกัน และข้อกำหนดของกลุ่มหนึ่งไม่สามารถนำไปใช้กับอีกกลุ่มได้ โปรดตรวจสอบขีดจำกัดชั่วโมงการทำงานของคุณจากสำนักงานวิเทศสัมพันธ์ของโรงเรียนหรือโทรสายด่วนตรวจคนเข้าเมืองที่ 1345 และให้ยึดตามใบอนุญาตในการกำหนดชั่วโมงการทำงานของคุณ ไม่ใช่ยึดตามที่ทางห้องครัวเรียกร้อง คู่มือการจ้างงานร้านอาหารและคาเฟ่สำหรับวีซ่า D-4 ของเราครอบคลุมข้อมูลในฝั่งของ D-4 และกลไกในการขออนุญาต

หากคุณถือวีซ่า E-9 ภาคส่วนที่ใบอนุญาตของคุณครอบคลุมนั้นถูกกำหนดโดยรัฐบาลผ่านระบบอนุญาตการจ้างงาน (Employment Permit System) ไม่ใช่โดยนายจ้างหรือบริษัทจัดหางาน โปรดตรวจสอบผ่าน Work24 หรือศูนย์จัดหางาน (Employment Center) ในพื้นที่ของคุณ แทนที่จะเชื่อสิ่งที่ใครบางคนบอกเล่าอย่างไม่เป็นทางการ MyKoreaWork ไม่มีบริการจัดหางานสำหรับแรงงาน E-9 และไม่รับจัดการใบสมัคร E-9 แต่อย่างใด

บทสรุปแบบย่อ

ฝึกการใช้มีดให้เร็วและหั่นออกมาให้ได้ขนาดเท่ากัน ขอเข้าทำงานในสเตชั่นแทนที่จะรอให้ใครมาเชิญ ไปอยู่ในที่ที่คุณได้รับอนุญาตให้ชิมอาหาร เริ่มเรียนภาษาเกาหลีเชิงธุรกิจล่วงหน้าก่อนถึงเวลาที่ต้องใช้หลายๆ ปี เพราะนั่นคือขั้นที่บันไดจะแคบลง และมันแคบลงเพราะเหตุผลด้านภาษาไม่ใช่เพราะทักษะการทำอาหาร อยู่ในห้องครัวใดห้องครัวหนึ่งให้นานพอที่จะได้รับการสอน — แต่ไม่อยู่ในที่ที่ไม่มีใครสอนอะไรคุณเลย

และจงอ่านสลิปเงินเดือนของคุณให้ละเอียดในทุกขั้นตอน การเลื่อนตำแหน่งที่มาพร้อมกับชื่อตำแหน่งใหม่แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในจำนวนเงินสุทธิที่เข้าบัญชีของคุณ ถือว่าไม่ใช่การเลื่อนตำแหน่ง และ คู่มือการอ่านสลิปเงินเดือน คือวิธีที่คุณจะใช้ตรวจสอบมัน สิทธิของคุณในทุกระดับขั้นนั้นเหมือนกันหมด และ คู่มือสิทธิแรงงาน จะครอบคลุมถึงสิ่งที่กฎหมายแรงงานเกาหลีรับประกันให้กับคุณโดยไม่คำนึงว่าคุณจะอยู่ในตำแหน่งใดก็ตาม

หากคุณต้องการให้เราช่วยหาห้องครัวที่พร้อมจะสอนคุณจริงๆ ให้ไปลงทะเบียนที่ หน้าสมัครงาน และระบุว่าตอนนี้คุณอยู่บันไดขั้นไหนและกำลังตั้งเป้าไปที่ขั้นไหน — ข้อมูลส่วนหลังคือสิ่งที่ผู้คนมักจะละเลย และมันจะเปลี่ยนรูปแบบสิ่งที่เรากำลังมองหาไปโดยสิ้นเชิง ในเรื่องของเงิน เพื่อให้เข้าใจตรงกัน: สำหรับตำแหน่งงานในครัวแบบเต็มเวลาตามสัญญาจ้างที่กล่าวไว้ในคู่มือฉบับนี้ ค่าธรรมเนียมของเราจะมาจากร้านอาหารที่จ้างคุณ ไม่ใช่เก็บจากคุณ และค่าจ้างของคุณจะโอนเข้าบัญชีของคุณโดยตรง โดยจะถูกหักเงินตามมาตรฐานที่กฎหมายกำหนดเท่านั้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคืองานชั่วคราวรายวัน (일용) — ซึ่งหมายถึงการจ้างงานแบบรับกะเป็นรายครั้ง ไม่ใช่การทำงานแบบหมุนเวียนกะกลางวันกลางคืน ปกติแล้วงานแบบนี้จะจัดการผ่านพันธมิตรในพื้นที่ที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว ซึ่งกฎหมายอนุญาตให้เก็บค่าธรรมเนียมการแนะนำงานแบบมีเพดานจำกัด และคุณจะได้รับแจ้งจำนวนเงินก่อนที่จะตอบรับข้อตกลง