কোরিয়ায় অঞ্চলভিত্তিতে রেস্তোরাঁর চাকরি — যেখানে বিদেশি কিচেন স্টাফদের সত্যিই নিয়োগ দেওয়া হয় (২০২৬ গাইড)

কোরিয়ায় বিদেশি বাবুর্চিদের জন্য বেশিরভাগ গাইডই একটি প্রশ্নের উত্তর দেয়: কোন ভিসায় আপনি রান্নাঘরে কাজ করতে পারবেন। শুরু করার জন্য এটাই সঠিক জায়গা, এবং আমরা এ নিয়ে একটি দীর্ঘ লেখা লিখেছি — কোরিয়ায় ফরেন শেফ জবস এমন প্রতিটি ভিসা কভার করে যা রান্নাঘরের দরজা খুলে দেয়।

এই গাইডটি ঠিক তার পরের প্রশ্নটির উত্তর দেয়, যা নিয়ে প্রায় কেউই লেখে না: কোরিয়ার ঠিক কোথায় আপনার চাকরি খোঁজা উচিত?

কারণ সত্যি কথা হলো, "কোরিয়ায় রেস্তোরাঁর চাকরি" কোনো একক মার্কেট নয়। জেজুর একটি হোটেল ব্যাংকোয়েট কিচেন, গিয়ংগি শিল্পাঞ্চলের পিছনের একটি ২৪ ঘণ্টার গুকবাপ হাউস, দংদেমুনের কাছে একটি সেন্ট্রাল এশিয়ান প্লভ রেস্তোরাঁ এবং ছংদামের একটি টেস্টিং-মেন্যু প্লেস—এই চারটি সম্পূর্ণ আলাদা কাজের জীবন। একই ভিসা, কাগজে-কলমে একই চাকরির পদবি, অথচ কাজের সময়, বেতনের কাঠামো এবং মাসের শেষে আপনি কিছু জমাতে পারবেন কি না—এসব ক্ষেত্রে ব্যাপক পার্থক্য রয়েছে।

মানচিত্র দিয়ে নয়, তিনটি প্রশ্ন দিয়ে শুরু করুন

যেকোনো অঞ্চলের দিকে তাকানোর আগে এগুলোর উত্তর দিন। বড় করে লেখা বেতনের সংখ্যার চেয়ে এগুলো বেশি গুরুত্বপূর্ণ এবং এই তিনটি বিষয় মানুষ প্রায়ই অনেক দেরিতে বুঝতে পারে।

বাসস্থান কি অন্তর্ভুক্ত? অঞ্চলগুলোর মধ্যে বেতনের যেকোনো পার্থক্যের চেয়ে এই একটি বিষয় আপনার প্রকৃত সঞ্চয়কে বেশি প্রভাবিত করে। কোরিয়াজুড়ে রেস্তোরাঁর বেতন মানুষের ধারণার চেয়ে অনেক বেশি কাছাকাছি থাকে। কিন্তু ভাড়ার ক্ষেত্রে তা নয়। সেন্ট্রাল সিউলে একটি রুমের ভাড়া দেগু বা গিয়ংগির কোনো শিল্প শহরের একই রুমের ভাড়ার দ্বিগুণেরও বেশি হতে পারে এবং বড় শহরগুলোর বাইরে রেস্তোরাঁ থেকে রুম বা বাড়ি ভাড়ার ভাতা দেওয়া অনেক বেশি সাধারণ। চাকরির বিজ্ঞাপনে দেওয়া সংখ্যার ওপর ভিত্তি করে নয়, বরং বাসস্থান খরচের পর আপনার অ্যাকাউন্টে কী পরিমাণ টাকা জমা হচ্ছে, তার ওপর ভিত্তি করে অফারগুলোর তুলনা করুন।

কাজটি কি স্থিতিশীল নাকি মৌসুমী? কারখানার পেছনের একটি রেস্তোরাঁ বছরের প্রতিটি দিন একই শিফটের কর্মীদের খাবার পরিবেশন করে। জেজুর একটি রিসোর্ট রেস্তোরাঁর কাজ ফেব্রুয়ারির তুলনায় আগস্ট মাসে সম্পূর্ণ ভিন্ন হয়। কোনোটিই অন্যটির চেয়ে ভালো নয় — তবে আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট সময়সূচি অনুযায়ী বাড়িতে টাকা পাঠান, তবে মৌসুমী ওঠানামা হলো এমন কিছু যার জন্য আপনার আগে থেকেই পরিকল্পনা করা উচিত, পরে গিয়ে আবিষ্কার করা নয়।

আপনি যেখানে যাচ্ছেন সেখানে কি কোনো কমিউনিটি আছে? এটি কোনো সাধারণ বিবেচনার বিষয় নয়। এমন একটি পাড়া যেখানে আপনার প্রয়োজনীয় উপাদান বিক্রি করা মুদির দোকান, উপাসনালয় এবং আপনার ভাষায় কথা বলা মানুষ রয়েছে, সেটাই নির্ধারণ করবে আপনি সেখানে দুই বছর থাকবেন নাকি চার মাস পর চলে যাবেন। এটি বাস্তবিকভাবেও গুরুত্বপূর্ণ: রেস্তোরাঁ শিল্পে, ভালো চাকরির সুযোগগুলো কোনো জব বোর্ডে পৌঁছানোর অনেক আগেই কমিউনিটি নেটওয়ার্কের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে।

সিউল — সর্বোচ্চ আয়ের সুযোগ, সর্বনিম্ন সঞ্চয়

সিউলে রেস্তোরাঁর চাকরি সবচেয়ে বেশি এবং দেশের সর্বোচ্চ বেতনের সুযোগ এখানেই। এছাড়া এখানকার বাড়ি ভাড়াও সবচেয়ে বেশি, প্রতিটি পদের জন্য প্রতিযোগিতা সবচেয়ে তীব্র এবং খুব কম নিয়োগকর্তাই বাসস্থান প্রদান করে। অনেক বিদেশি কিচেন কর্মীর জন্য, সিউল হলো সেই জায়গা যেখানে আয় সবচেয়ে বেশি হলেও সঞ্চয় হয় সবচেয়ে কম।

সিউলও একক কোনো মার্কেট নয়। এর জেলাগুলোর পরিস্থিতি একেক রকম:

ইথেওন এবং হান্নাম-দং

এটি কোরিয়ার সবচেয়ে আন্তর্জাতিক ডাইনিং জেলা। তুর্কি, ভারতীয়, থাই, মেক্সিকান, মধ্যপ্রাচ্য, হালাল-সার্টিফায়েড কিচেনের পাশাপাশি এখানে বিদেশিদের মালিকানাধীন বার এবং রেস্তোরাঁর ব্যাপক ঘনত্ব রয়েছে। সিউলের অন্য কোথাও ইংরেজির চল না থাকলেও এখানে তা বেশ ভালোভাবে কাজ করে, যার ফলে এটি কোরিয়ার এমন কয়েকটি কিচেন মার্কেটের মধ্যে একটি যেখানে কোরিয়ান ভাষা কম জানাটা সরাসরি অযোগ্যতা হিসেবে গণ্য হয় না। এর নেতিবাচক দিক হলো, এখানে কাজের চাপ বেশি এবং বেশিরভাগ কাজ সন্ধ্যা ও গভীর রাতের দিকে হয়ে থাকে।

দেলিম-দং এবং গারিবং-দং

এটি সিউলের কোরিয়ান-চাইনিজ কমিউনিটির কেন্দ্রস্থল। এখানে চাইনিজ এবং কোরিয়ান-চাইনিজ রেস্তোরাঁ, ল্যাম্ব স্কিউয়ারের দোকান এবং খাদ্য সরবরাহকারী ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো ঘনভাবে অবস্থান করছে। আপনার যদি F-4 ভিসা থাকে এবং আপনি কোরিয়ান ও চাইনিজ ভাষায় কথা বলতে পারেন, তবে এটি শহরের সবচেয়ে সহজ প্রবেশদ্বার — এখানকার চাকরিগুলো সত্যিই মুখে মুখে ছড়িয়ে পড়ে। সিউলের সবচেয়ে কম বাড়ি ভাড়ার অঞ্চলগুলোর মধ্যেও এটি একটি।

গোয়াংহুই-দং এবং দংদেমুন এলাকা

সেন্ট্রাল এশিয়ান এবং মঙ্গোলিয়ান রেস্তোরাঁগুলো এখানে একত্রিত হয়েছে — প্লভ, লাগমান, সামসা, মান্টি, খুশুর। এখানকার ছোট ছোট কিচেনগুলো প্রায়ই পারিবারিকভাবে পরিচালিত হয়, যারা স্থানীয়ভাবে ওই খাবারগুলো রাঁধতে পারে এমন লোকদের নিয়োগ দেয়। আপনি যদি উজবেকিস্তান, কিরগিজস্তান, কাজাখস্তান, মঙ্গোলিয়া বা রাশিয়া থেকে এসে থাকেন, তবে এটি এমন একটি জেলা যেখানে আপনার পটভূমিই আপনার যোগ্যতা।

গাংনাম, ছংদাম এবং হোটেল বেল্ট

ফাইন ডাইনিং, হোটেলের কিচেন এবং উচ্চ-মূল্যের এথনিক রেস্তোরাঁগুলো এমন মূল্যে পরিচালিত হয় যা একজন প্রশিক্ষিত শেফ নিয়োগ করাকে ন্যায্যতা দেয়। এখানেই E-7 পেশাদার শেফদের ভূমিকা কেন্দ্রীভূত, এবং যেখানে একটি পোর্টফোলিও এবং টেস্টিং ইন্টারভিউ সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ। এখানকার বেতন দেশের মধ্যে সেরা। প্রবেশের মানদণ্ডও সর্বোচ্চ এবং সিউলের এই একটি অংশে সাধারণত দক্ষতার প্রশ্নের চেয়ে ভিসার প্রশ্নটিই বেশি বাধা হয়ে দাঁড়ায়।

ইয়ননাম-দং, মাংওন এবং পশ্চিমাঞ্চলীয় বেল্ট

স্বতন্ত্র ক্যাফে, বেকারি, ব্রাঞ্চ কিচেন এবং মালিক-পরিচালিত ছোট রেস্তোরাঁ। এখানকার কাজের গতি হট লাইনের চেয়ে শান্ত, কাজের সময়ও সাধারণত ভালো এবং পার্ট-টাইম ওয়ার্ক পারমিটে (체류자격 외 활동허가) কাজ করা শিক্ষার্থীদের জন্য এটি একটি সাধারণ গন্তব্য। আপনি যদি তাদের একজন হন, তবে শিফট নেওয়ার আগে আপনার স্কুলের আন্তর্জাতিক অফিস বা ইমিগ্রেশন থেকে আপনার সাপ্তাহিক ঘণ্টার লিমিট জেনে নিন — D-2 ডিগ্রিধারী শিক্ষার্থী এবং D-4 ভাষার শিক্ষার্থীদের লিমিট আলাদা, এবং এই দুটি লিমিট একে অপরের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। আমাদের D-4 ক্যাফে ও রেস্তোরাঁর কাজের গাইড-এ D-4-এর দিকটি বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা হয়েছে।

গিয়ংগি — কোরিয়ার সবচেয়ে অবমূল্যায়িত কিচেন মার্কেট

এটি এমন একটি অঞ্চল যেখানে আমরা লোকেদের সবচেয়ে বেশি যাওয়ার পরামর্শ দিই, আর এখানেই তারা সবচেয়ে বেশি অনাগ্রহ প্রকাশ করে। এটি শুনতে খুব একটা উত্তেজনাপূর্ণ মনে হয় না। তবে এখানেই হিসাব-নিকাশ সবচেয়ে বেশি কাজে আসে।

গিয়ংগিতে দুটি আলাদা রেস্তোরাঁ অর্থনীতি রয়েছে। প্রথমটি হলো আনসান ওনগোক-দং-এর চারপাশের বহুজাতিক খাবারের দৃশ্য — যা দেশের বৃহত্তম বিদেশি কর্মীদের এলাকা। হাঁটার দূরত্বের মধ্যেই এখানে ৭০টিরও বেশি দেশের রেস্তোরাঁ এবং মুদির দোকান রয়েছে। উজবেক, নেপালি, ইন্দোনেশিয়ান, ভিয়েতনামী, থাই, রাশিয়ান, চাইনিজ কিচেনগুলো কর্মী নিয়োগ করছে এবং এরা সবাই এমন সম্প্রদায়গুলোর সাথে গভীরভাবে যুক্ত যারা আপনাকে মানিয়ে নিতে সাহায্য করবে। আমরা আনসান ওনগোক-দং গাইড-এ এই পাড়াটি নিয়ে একটি পূর্ণাঙ্গ গাইড লিখেছি, যা সেখানে যাওয়ার কথা ভাবার আগে পড়াটা মূল্যবান।

দ্বিতীয়টি খুব বেশি চোখে পড়ে না, তবে অনেকের জন্য এটি তুলনামূলক ভালো চাকরি: প্রতিদিনের রেস্তোরাঁগুলো যা শিল্প এলাকাগুলোতে খাবার সরবরাহ করে। সুওন, হোয়াসং, পিয়ংতেক, সিহুং, আনসান — এই প্রতিটি কমপ্লেক্সের চারপাশে রয়েছে ২৪ ঘণ্টার গুকবাপ হাউস, ড্রাইভার ক্যান্টিন এবং কোম্পানির ক্যাফেটেরিয়া, যেগুলো এমন সময়ে শিফট কর্মীদের সেবা দেয় যখন কোনো সাধারণ রেস্তোরাঁ খোলা থাকে না। এই কাজটিতে চাকচিক্য নেই, তবে এটি অত্যন্ত স্থিতিশীল। একই গ্রাহক, প্রতিদিন একই পরিমাণ কাজ, কোনো মৌসুমী মন্দা নেই। সিউলের তুলনায় এখানে বাসস্থান বা বাড়ি ভাড়া ভাতা দেওয়া অনেক বেশি সাধারণ, এবং যাতায়াত খরচ প্রায় শূন্য, কারণ আপনি যেখানে কাজ করেন সেখানেই থাকেন।

একটি বিষয় মনে রাখবেন, আপনি যদি একই অঞ্চলে কিচেনের কাজ এবং কারখানার কাজের মধ্যে তুলনা করেন: এই কমপ্লেক্সগুলোতে কারখানার চাকরিগুলো প্রায়শই কাগজে-কলমে বেশি বেতন দেয়। আমরা সিউলের বাইরের চাকরির গাইডে সেই তুলনাটি সততার সাথে তুলে ধরেছি। যদি আপনার দক্ষতা রান্না করা হয় এবং আপনি রান্নার কাজেই থাকতে চান, তবে কিচেন বেছে নেওয়ার এটি একটি যুক্তিসঙ্গত কারণ — তবে অন্য কাজে কত বেতন পাওয়া যায় তা জেনেই সিদ্ধান্ত নিন।

ইঞ্চিয়ন — এক শহরের মধ্যে তিনটি আলাদা মার্কেট

ইঞ্চিয়নকে একটির বদলে তিনটি মার্কেট হিসেবে বোঝা জরুরি, কারণ এদের মধ্যে মিল প্রায় নেই বললেই চলে।

প্রথমে জেলার নামগুলো সম্পর্কে একটি নোট: ১ জুলাই ২০২৬ তারিখে ইঞ্চিয়ন তার জেলাগুলোকে পুনর্গঠিত করেছে, তাই জং-গু এবং দং-গু হয়ে উঠেছে জেমুলপো-গু এবং ইয়ংজং-গু, আর সো-গু বিভক্ত হয়ে সোহে-গু এবং গোমদান-গু হয়েছে। পুরনো চাকরির বিজ্ঞাপনগুলোতে এখনও আগের নামগুলো ব্যবহার করা হতে পারে।

জেমুলপো-গু এর চায়নাটাউন এলাকাটি (আগের জং-গু) কোরিয়ার সবচেয়ে পুরোনো চাইনিজ ফুড ডিস্ট্রিক্ট, যা পর্যটক-বান্ধব এবং এখানে কিচেন ও ফ্রন্ট-অফ-হাউস উভয়ের জন্যই নিয়মিত কর্মী নিয়োগ করা হয়। বু পিয়ং এবং জুয়ান হলো সাধারণ ঘনবসতিপূর্ণ আবাসিক জেলা যেখানে প্রচুর বিদেশি জনসংখ্যা রয়েছে এবং সে অনুযায়ী অনেক ছোট ছোট এথনিক রেস্তোরাঁ ও সাধারণ কোরিয়ান খাবারের দোকান রয়েছে — শহরে এটি সবচেয়ে সহজে এন্ট্রি-লেভেল কিচেনের কাজ পাওয়ার জায়গা এবং এখানকার ভাড়াও সবচেয়ে কম। সংদো সবচেয়ে নতুন এবং সবচেয়ে আলাদা: এখানে রয়েছে হোটেল, একটি কনভেনশন সেন্টার এবং একটি পরিকল্পিত শহরের ডাইনিং দৃশ্য যা ছোট স্বাধীন কিচেনের পরিবর্তে ব্যাংকোয়েট, বুফে এবং হোটেলের খাদ্য ও পানীয় পরিষেবার জন্য নিয়োগ দেয়।

ইঞ্চিয়নের ব্যবহারিক সুবিধা হলো এটি এমন একটি মেট্রো এলাকা যেখানে আপনি বু পিয়ং বা জুয়ানে সস্তায় থাকতে পারেন এবং এক ঘণ্টার মধ্যেই সংদো-র কোনো হোটেলে বা সিউলের কোনো কিচেনে কাজে পৌঁছাতে পারেন। এই নমনীয়তা সচরাচর দেখা যায় না।

বুসান — পর্যটন, বন্দর এবং একটি রাশিয়ান ভাষাভাষী এলাকা

বুসানের রেস্তোরাঁ নিয়োগগুলো ট্যুরিজম বেল্ট এবং দৈনন্দিন শহরের মধ্যে বিভক্ত। হেউন্দে এবং মেরিন সিটি-তে হোটেল ও রিসোর্টের খাদ্য ও পানীয় সংক্রান্ত কাজগুলো রয়েছে, যার অর্থ হলো ব্যাংকোয়েট কিচেন, বুফে লাইন এবং হোটেলের রেস্তোরাঁ — এগুলো সঠিক শিফট প্যাটার্নের কাঠামোগত কাজ এবং বড় প্রপার্টিগুলোতে সঠিক এইচআর ও ইন্স্যুরেন্সের ব্যবস্থা থাকে। বুসান স্টেশনের কাছে ছোরিয়াং-এ দীর্ঘকাল ধরে প্রতিষ্ঠিত রাশিয়ান-ভাষী এবং সেন্ট্রাল এশিয়ান কমিউনিটি রয়েছে এবং এর সাথে যুক্ত রেস্তোরাঁ ও খাদ্য ব্যবসাও রয়েছে।

বুসানে সিউলের চেয়ে কিছুটা কম বেতন দেওয়া হয়, তবে এখানকার ভাড়াও তুলনামূলকভাবে কম। রাশিয়ান-ভাষী পটভূমি থেকে আসা যেকোনো ব্যক্তির জন্য রাজধানী এলাকার বাইরে এখানকার কমিউনিটি অবকাঠামো সবচেয়ে শক্তিশালী। তবে সমস্যা হলো সংখ্যায়: সিউল-গিয়ংগি-ইঞ্চিয়ন করিডোরের তুলনায় এখানে চাকরির সুযোগ কম, তাই চাকরি খুঁজতে বেশি সময় লাগে।

দেগু, গিয়ংবুক এবং ছুংছং — যেখানে সঞ্চয় করা সবচেয়ে সহজ

এই অঞ্চলগুলোকে এখানে একত্রে গ্রুপিং করার একটি কারণ রয়েছে: এখানেই আপনার আয় এবং ব্যয়ের মধ্যে ব্যবধান সবচেয়ে বেশি।

দেগু এবং আশেপাশের গিয়ংবুক শিল্প শহর, সেই সাথে ছনআন, আসান এবং ছুংছং শিল্প বেল্ট—সবগুলোর চিত্র একই রকম: বিশাল কর্মজীবী জনসংখ্যা, তাদের খাওয়ানোর জন্য প্রচুর সাধারণ রেস্তোরাঁ, কম বাড়ি ভাড়া এবং এমন নিয়োগকর্তা যারা খুব সহজেই বাসস্থানের ব্যবস্থা করে দেন কারণ তাদের কর্মীদের জন্য প্রতিযোগিতা করতে হয়। বড় হরফে লেখা বেতন সিউলের তুলনায় কম হলেও প্রকৃত মাসিক সঞ্চয় প্রায়শই বেশি হয়।

এর বিনিময়ে আপনাকে যা ছাড়তে হবে তা হলো পছন্দ। কম এথনিক রেস্তোরাঁ, ছোট কমিউনিটি, আপনার দেশীয় খাবার রান্না করা হয় এমন কিচেন খুঁজে পাওয়ার সুযোগও কম। কিছু মানুষের কাছে দুই বা তিন বছর ভালো সঞ্চয়ের জন্য এটি একটি ন্যায্য বিনিময়। অন্যদের কাছে এটি নিঃসঙ্গ মনে হতে পারে, তাই পরিচিত মানুষের কাছ থেকে দূরে গিয়ে কোনো চুক্তিতে সই করার আগে নিজের সম্পর্কে এটি জেনে নেওয়া ভালো।

জেজু — মৌসুমী ব্যতিক্রম

জেজু পর্যটনের ওপর নির্ভর করে চলে এবং এখানকার রেস্তোরাঁর নিয়োগ পর্যটকদের ক্যালেন্ডারের ওপর নির্ভর করে। জেজু সিটি এবং সগউইপোতে রিসোর্ট ও হোটেলের খাদ্য ও পানীয়, বুফে লাইন এবং স্বাধীন রেস্তোরাঁগুলো পর্যটনের পিক সিজনে প্রচুর কর্মী নিয়োগ করে এবং পরে তা কমিয়ে দেয়।

দুটি বিষয় জেজুকে সত্যিই আলাদা করে তোলে। প্রথমত, এখানে প্রায়ই বাসস্থান দেওয়া হয়, কারণ নিয়োগকর্তারা জানেন যে কর্মীরা সহজেই কোনো দ্বীপে যাতায়াত করতে পারে না। এটি সঞ্চয়ের হিসাবকে উল্লেখযোগ্যভাবে বদলে দেয়। দ্বিতীয়ত, সেখানে স্থানান্তর হওয়াটা একটি বড় প্রতিশ্রুতি — ফ্লাইট, জিনিসপত্র পাঠানো এবং চাকরিটি উপযুক্ত না হলে দ্রুত ফিরে আসার ব্যবহারিক অসুবিধা। টিকিট কেনার আগে চুক্তি, বাসস্থান এবং অফ-সিজনের ব্যবস্থাগুলো লিখিতভাবে যাচাই করে নিন।

জেজু আঞ্চলিক ভিসার আলোচনার মধ্যেও পড়ে। দ্বীপটির কিছু অংশ এবং অন্যান্য অনেক গ্রামীণ এলাকাকে জনসংখ্যা-হ্রাসপ্রাপ্ত অঞ্চল হিসেবে ঘোষণা করা হয়েছে, যা এমন একটি দীর্ঘমেয়াদী আবাসিক পথের সাথে যুক্ত যার কথা বেশিরভাগ মানুষই শোনেনি — আমরা F-2-R রিজিওনাল ভিসা গাইড-এ এটি কভার করেছি। আপনি যদি এমনিতেও কোনো গ্রাম বা দ্বীপে যাওয়ার কথা ভেবে থাকেন, তবে কোথায় যাবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে নয়, আগেই এই পথটি সম্পর্কে পড়ে নেওয়া ভালো।

পাশাপাশি তুলনা

অঞ্চল	এটি কিসের জন্য ভালো	কী বিষয়ে সতর্ক থাকবেন
সিউল	সর্বোচ্চ বেতনের সুযোগ, সবচেয়ে বেশি চাকরি, রান্নার বিস্তৃত পরিসর, E-7 শেফ ভূমিকা	ভাড়ার কারণে পার্থক্য কমে যায়; খুব কমই বাসস্থান দেওয়া হয়; সবচেয়ে বেশি প্রতিযোগিতা
গিয়ংগি	সারা বছর স্থিতিশীল কাজের পরিমাণ, বাসস্থান সাধারণ, আনসানে শক্তিশালী কমিউনিটি	শিল্প কমপ্লেক্সগুলোর চারপাশে দীর্ঘ এবং অস্বাভাবিক শিফট
ইঞ্চিয়ন	সস্তা বাসস্থানের পাশাপাশি এক ঘণ্টার মধ্যে সংদো হোটেল বা সিউলের কাজ	তিনটি খুব আলাদা উপ-মার্কেট — জেনে নিন আপনি কোনটিতে আবেদন করছেন
বুসান	হোটেল এবং রিসোর্ট কিচেন, ছোরিয়াং-এ শক্তিশালী রাশিয়ান-ভাষী কমিউনিটি	সামগ্রিকভাবে চাকরির সুযোগ কম; চাকরি খুঁজতে বেশি সময় লাগতে পারে
দেগু, গিয়ংবুক, ছুংছং	দেশের সেরা সঞ্চয় হার; বাসস্থান ব্যাপকভাবে প্রদান করা হয়	ছোট কমিউনিটি, কম এথনিক কিচেন, নিঃসঙ্গতা বেশি
জেজু	সাধারণত বাসস্থান অন্তর্ভুক্ত থাকে; রিসোর্ট এবং হোটেলের খাদ্য পরিষেবা	মৌসুমী ওঠানামা; চাকরি ভুল হলে তা ছাড়া ব্যয়বহুল এবং সময়সাপেক্ষ

কিচেনের চাকরির জন্য যাওয়ার আগে, এই ছয়টি বিষয় চেক করুন

চাকরির জন্য অঞ্চল পরিবর্তন করা একই অঞ্চলের মধ্যে চাকরি পরিবর্তনের চেয়ে অনেক বড় সিদ্ধান্ত। কোনো কিছুতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হওয়ার আগে এগুলো একবার দেখে নিন।

1. বাসস্থানের ব্যবস্থা লিখিতভাবে নিন। বাসস্থান দেওয়া হচ্ছে, ভর্তুকি দেওয়া হচ্ছে নাকি কিছুই না — এবং যদি দেওয়া হয়, তবে ইউটিলিটি বিল কে দেবে। ছবি দেখতে চান। একটি রুম নিয়ে মৌখিক প্রতিশ্রুতিই হলো সেই সবচেয়ে সাধারণ জিনিস যা সেখানে পৌঁছানোর পর ভিন্ন রূপ ধারণ করে।
2. প্রকৃতপক্ষে শিফট কেমন তা জিজ্ঞাসা করুন। অনেক কোরিয়ান রেস্তোরাঁ দুপুরে একটি দীর্ঘ অবৈতনিক বিরতিসহ স্প্লিট শিফটে চলে। একটি সত্যিকারের বিরতি বৈধ — তবে সেই সময়টিতে আপনাকে সত্যিই চলে যেতে এবং নিজের মতো সময় কাটাতে পারার স্বাধীনতা থাকতে হবে। যদি প্রত্যাশা করা হয় যে আপনি সাইটে থাকবেন, গ্রাহকদের জন্য অপেক্ষা করবেন বা পরিষ্কার করবেন, তবে সেটি কাজের সময়, বিরতি নয় এবং এর জন্য বেতন দেওয়া উচিত। যেভাবেই হোক, এটি একটি ১০ ঘণ্টার দিন এবং ১৪ ঘণ্টার দিনের মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে, তাই সরাসরি জিজ্ঞাসা করুন ওই বিরতির সময় কী হয়।
3. চারটি ইনস্যুরেন্সে তালিকাভুক্তি নিশ্চিত করুন। "আমরা পরে দেখব" এমনটা নয়। কয়েক বছর পর আপনি যখন স্থায়ী বসবাসের জন্য আবেদন করবেন তখন এনরোলমেন্টের ইতিহাস গুরুত্বপূর্ণ হবে, এবং মাঝখানের গ্যাপগুলো পরে বোঝানো কঠিন হয়ে দাঁড়ায়। আমাদের শ্রমিক অধিকার এবং ইনস্যুরেন্স গাইড-এ আপনি কী কী পাওয়ার অধিকারী তা আলোচনা করা হয়েছে।
4. অফ-সিজন সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন যদি অঞ্চলটি মৌসুমী হয়। কর্মঘণ্টা কমানো, বেতন কমানো, বা সম্পূর্ণ ছাঁটাই — এই তিনটিই ঘটে, এবং আপনি যদি আগে থেকে জানেন তবে তিনটিই মানিয়ে নেওয়া সম্ভব।
5. সেই চাকরিতে আপনার ভিসা আসলে কী অনুমতি দেয় তা যাচাই করুন স্থানান্তর হওয়ার আগে, পরে নয়। আপনি যদি E-9 ভিসায় থাকেন, তবে আপনার পারমিট যে সেক্টরগুলো কভার করে তা কোনো বেসরকারি এজেন্সি নয়, বরং এমপ্লয়মেন্ট পারমিট সিস্টেমের মাধ্যমে সরকার নির্ধারণ করে দেয় — Work24 বা আপনার স্থানীয় এমপ্লয়মেন্ট সেন্টারের সাথে নিশ্চিত করুন। MyKoreaWork E-9 কর্মীদের প্লেসমেন্ট করে না বা E-9 আবেদন নিয়ে কাজ করে না; পুরো বিষয়টি সরকারি চ্যানেলের মাধ্যমে পরিচালিত হয়।
6. চুক্তিটি লিখিতভাবে নিন এবং শর্তগুলো আপনি পড়তে পারেন এমন ভাষায় বুঝিয়ে নিন। একটি লিখিত চুক্তি আপনার অধিকার। একটি অনূদিত চুক্তি শুধুমাত্র E-9 এবং H-2 ভিসার ক্ষেত্রে সাধারণ, যেখানে EPS চুক্তিটি কোরিয়ান ভাষার পাশাপাশি আপনার নিজের ভাষায় আসে — অন্যান্য ভিসার ক্ষেত্রে নিয়োগকর্তা অনুবাদ প্রদান করতে বাধ্য নন। তাই অনূদিত কপির জন্য অপেক্ষা করবেন খন: সই করার আগে শর্তগুলো বুঝিয়ে দেওয়ার অনুরোধ করুন, এবং প্রয়োজনে কোরিয়ান পড়তে পারেন এমন কাউকে সাথে নিয়ে যান। সই করার আগে এটি পড়ুন, আপনার প্রথম শিফটে নয়।

এরপর কোথায় যাবেন

আপনি যদি ইতিমধ্যে আপনার ভিসা সম্পর্কে জানেন এবং শুধু একটি মার্কেট বেছে নিতে চান, তবে এর সংক্ষিপ্ত রূপটি হলো এরকম। আপনি যদি সর্বোচ্চ সম্ভাব্য আয় চান এবং আপনার যদি ইতিমধ্যে শক্তিশালী কোরিয়ান বা পেশাদার শেফ ব্যাকগ্রাউন্ড থাকে — সিউল। সবচেয়ে কম সময়ে সবচেয়ে বেশি টাকা জমাতে চাইলে — গিয়ংগি শিল্প বেল্ট, অথবা দেগু ও ছুংছং (যদি আপনি একটি ছোট কমিউনিটিতে মানিয়ে নিতে পারেন)। থিতু হওয়ার সময় নিজের চারপাশে একটি কমিউনিটি চাইলে — আনসান ওনগোক-দং বা দেলিম-দং। বাস্তব শিফট প্যাটার্নসহ কাঠামোগত হোটেলের কাজ চাইলে — সংদো, হেউন্দে বা জেজু।

আপনি যখন আমাদের সাথে নিবন্ধন করবেন, তখন চাকরির পাশাপাশি অঞ্চলটির কথাও আমাদের জানান। এটি এমন একটি ফিল্ড যা লোকেরা প্রায়শই ফাঁকা রাখে, এবং এটিই নির্ধারণ করে যে আমরা আপনাকে বাস্তবসম্মত কিছু পাঠাতে পারব কি না। আপনার জব সিকার প্রোফাইলে আপনার ভিসার ধরন, রান্নার ধরন, কোরিয়ান ভাষার দক্ষতা এবং আপনি বাস্তবে যে অঞ্চলগুলোতে যেতে ইচ্ছুক তা উল্লেখ করুন, এবং আমরা তার ভিত্তিতে কাজ করব।

যেকোনো স্থানান্তরের পরিকল্পনা করার আগে একটি কথা পরিষ্কারভাবে বলা উচিত। এই গাইডটিতে যেসব স্থিতিশীল চুক্তিবদ্ধ কিচেনের কাজ নিয়ে কথা বলা হয়েছে, তার জন্য আমরা আপনার বদলে আপনাকে নিয়োগ দেওয়া রেস্তোরাঁর কাছ থেকে পেমেন্ট পাই, এবং আপনার মাসিক বেতন শুধুমাত্র স্ট্যান্ডার্ড আইনি কর্তন বাদ দিয়ে আপনার নিজস্ব কোরিয়ান ব্যাংক অ্যাকাউন্টে জমা হয়। স্বল্পমেয়াদী দিনভিত্তিক কাজ (일용) সম্পূর্ণ ভিন্ন একটি ব্যবস্থা — এর মানে হলো রাতের বিপরীতে দিনের কাজ নয়, বরং একবারে একটি শিফটের জন্য নিয়োগ করা। এটি সাধারণত সেই অঞ্চলের একজন যাচাইকৃত স্থানীয় পার্টনারের মাধ্যমে পরিচালিত হয়, এবং কোরিয়ান আইন সেসব ক্ষেত্রে একটি নির্দিষ্ট সীমা পর্যন্ত ইন্ট্রোডাকশন ফি নেওয়ার অনুমতি দেয়। যদি এটি কখনও আপনাকে পাঠানো কোনো কিছুর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হয়, তবে আপনি সেটি গ্রহণ করার আগেই অর্থের পরিমাণটি জানতে পারবেন, পরে নয়।

দুটি গাইড স্বাভাবিকভাবেই এটির পরিপূরক। আপনি যদি ইতিমধ্যে না জেনে থাকেন তবে কোরিয়ায় ফরেন শেফ জবস ভিসার প্রশ্নের সমাধান দেয়, এবং কীভাবে আপনার কোরিয়ান পেস্লিপ পড়বেন গাইডটি এমন একটি জিনিস যা আপনি পাশে খুলে রাখতে চাইবেন যখন আপনি দুটি ভিন্ন অঞ্চলের দুটি অফারের তুলনা করবেন এবং বোঝার চেষ্টা করবেন কোনটিতে আসলে বেশি বেতন দেওয়া হচ্ছে।