কোরিয়ায় কিচেন অ্যাসিস্ট্যান্ট থেকে হেড শেফ — যে চারটি ধাপ আসলে আপনাকে উপরে নিয়ে যায় (২০২৬)

কোরিয়ান রান্নাঘরে যারা কাজ শুরু করেন, প্রায় সবাই একই জায়গা থেকে শুরু করেন: প্রস্তুতি এবং থালাবাসন ধোয়া। শাকসবজি কাটা, ধোয়া, বহন করা, কাজ শেষে পরিষ্কার করা। গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নটি এটি নয় যে আপনি সেই কাজটি পেতে পারেন কিনা — আপনি পারবেন, এবং এটি কোরিয়ায় কাজের অধিকার থাকা যেকোনো ব্যক্তির জন্য সবচেয়ে নির্ভরযোগ্যভাবে উপলব্ধ চাকরিগুলির মধ্যে একটি। প্রশ্ন হলো দ্বিতীয় বছরে কী ঘটে।

কিছু লোক চার বছর পরও প্রস্তুতির কাজই করতে থাকেন। অন্যরা আঠারো মাসের মধ্যে একটি স্টেশন এবং পাঁচ বছরের মধ্যে একটি পুরো রান্নাঘর পরিচালনা করেন। এর পার্থক্য প্রায় কখনই প্রতিভা নয়, এবং খুব কমই ভাগ্য। এর অর্থ হলো কোন ধাপগুলো আসল তা জানা।

এই নির্দেশিকাটি মূলত মই বা ধাপগুলো সম্পর্কে — প্রতিটি স্তরে আসলে কী জড়িত থাকে, কী নির্দিষ্টভাবে আপনাকে উপরে নিয়ে যায়, এবং মানুষ কোথায় আটকে যায়। যদি আপনার প্রশ্ন হয় কোন ভিসা আপনাকে রান্নাঘরে প্রবেশের অনুমতি দেয়, সেটি হলো বিদেশি শেফ ভিসা নির্দেশিকা, এবং এতে কুইজিন এবং অভিজ্ঞতার স্তর অনুযায়ী বাস্তবসম্মত বেতনের সীমাও রয়েছে, যা আপনি যে কোনো অফার পাওয়ার পর মিলিয়ে দেখতে চাইবেন।

কোরিয়ান রান্নাঘরের সিঁড়ি

কোরিয়ান রান্নাঘরগুলো এমন একটি স্তরবিন্যাস মেনে চলে যা বেশিরভাগ পশ্চিমা রান্নাঘরের চেয়ে কঠোর এবং সাধারণ অফিসের চেয়ে অনেক বেশি কড়া। এটিকে চারটি স্তরে বোঝা দরকার, কারণ প্রতিটির মধ্যে লাফ দেওয়া একটি নির্দিষ্ট দক্ষতার ব্যাপার, নির্দিষ্ট কয়েক বছরের নয়।

주방보조 — কিচেন অ্যাসিস্ট্যান্ট বা রান্নাঘরের সহকারী। প্রস্তুতি, ধোয়ামোছা, ভাগ করা, পরিষ্কার করা, বহন করা। আপনি রান্না করছেন না। শুরু করার জন্য প্রায় কোনো কোরিয়ান ভাষার প্রয়োজন হয় না, যে কারণে এটি বিদেশি কর্মীদের জন্য প্রমিত প্রবেশপথ।

조리사 — বাবুর্চি বা কুক। আপনি একটি স্টেশনে আছেন, সার্ভিসের সময় অর্ডার অনুযায়ী রান্না করছেন। এই স্তরটিতে আপনি সত্যিই যেকোনো জায়গায় নিয়োগযোগ্য।

부주방장 — সেকেন্ড বা দ্বিতীয় প্রধান। প্রধান শেফ যখন ছুটিতে থাকেন তখন আপনি সার্ভিস চালান, আপনি প্রতিটি স্টেশন চেনেন এবং আপনি অর্ডারিং এবং প্রস্তুতির পরিকল্পনা শুরু করেছেন।

주방장 — হেড বা প্রধান শেফ। মেন্যু, খাবারের খরচ, অর্ডারিং এবং স্টাফ—এসবের দায়িত্ব আপনার। একটি ছোট কোরিয়ান রেস্তোরাঁয় এর অর্থ হতে পারে আপনি এবং একজন সহকারী। একটি হোটেলে এর অর্থ একটি পুরো বিভাগ।

এখন সেই অংশটি যা আসলে গুরুত্বপূর্ণ: কী আপনাকে এই ধাপগুলোর মধ্যে এগিয়ে নেয়।

প্রথম ধাপ — ছুরি

প্রথম আসল বাধা হলো ছুরির কাজ, এবং এটি খুব চাকচিক্যময় হওয়ার বিষয় নয়। এটি হলো দ্রুত এবং অভিন্ন হওয়ার বিষয়ে। একজন হেড শেফ নতুন সহকারীর দিকে তাকিয়ে একটি জিনিস পরীক্ষা করেন: যখন অর্ডারের টিকিটগুলো জমতে থাকে, তখন কি দ্রুতগতিতে প্রতিবার কাটার আকার একই থাকে? ধারাবাহিকতাই একটি খাবারের স্বাদ দুপুর বারোটার মতো সন্ধ্যা সাতটাতেও একই রকম রাখে, এবং এ কারণেই কাউকে স্টেশনের কাছে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

মানুষ অবমূল্যায়ন করে যে এতে কত সময় লাগে। বাস্তবিকভাবে এটি দৈনিক পুনরাবৃত্তির কয়েক মাসের ব্যাপার, কয়েক সপ্তাহের নয়। তবে এটি রান্নাঘরের সবচেয়ে শেখার যোগ্য জিনিস — কেউই এটি নিয়ে জন্মায় না, এর জন্য কারও কোরিয়ান ভাষার প্রয়োজন নেই, এবং এটি পুরোপুরি আপনার নিয়ন্ত্রণে। আপনি যদি আপনার পাশের ব্যক্তির চেয়ে দ্রুত উপরে উঠতে চান, তবে এটিই সবচেয়ে বেশি ফলপ্রসূ জিনিস, এবং আপনি কারও অনুমতি না নিয়েই প্রতিদিন প্রস্তুতির সময় এটি অনুশীলন করতে পারেন।

যা মানুষকে এখানে আটকে রাখে: ঠিক যা বলা হয় তা করা এবং এর চেয়ে বেশি কিছু না করা। যে সহকারী তার প্রস্তুতির তালিকা শেষ করে তারপর জিজ্ঞেস করে "다음은요?" — এরপর কী — সে এক সপ্তাহের মধ্যেই নজরে পড়ে যায়।

দ্বিতীয় ধাপ — আগুন

আগুনের কাছে বিশ্বস্ত হওয়াই হলো সেই পদোন্নতি যা আসলে আপনার জীবন বদলে দেয়, এবং এর জন্যই মানুষ সবচেয়ে কম প্রস্তুত থাকে। সবাই ছুরির প্রত্যাশা করে। প্রায় কেউই আশা করে না যে কড়াই বা গ্রিল হলো তাপ নিয়ন্ত্রণ করা, একসাথে কয়েকটি প্যানের সময় ঠিক রাখা এবং কেউ আপনার দিকে নতুন অর্ডার চিৎকার করে বলার সময় পুরো বোর্ডের হিসেব মাথায় রাখার মতো একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন দক্ষতা।

এখান থেকেই গতি পরিবর্তিত হয়। প্রস্তুতি হলো একটি স্থির ছন্দে কঠোর পরিশ্রম। সার্ভিস হলো এমন একটি ছন্দে কঠোর পরিশ্রম যা আপনি নিয়ন্ত্রণ করেন না। কিছু লোক এখানে আবিষ্কার করে যে তারা এটি পছন্দ করে। অন্যরা আবিষ্কার করে যে তারা এটি ঘৃণা করে, এবং এটি সত্যিই দরকারী তথ্য — যারা প্রতিদিন সন্ধ্যায় আগুনের ঝড়ের মধ্যে দাঁড়াতে চান না তাদের জন্য প্রস্তুতি, কসাইয়ের কাজ এবং পেস্ট্রিতে একটি ভালো, উচ্চ-বেতনের ক্যারিয়ার রয়েছে।

কী আপনাকে উপরে নিয়ে যায়: আপনার শিফটের পরে থাকার জন্য অনুরোধ করা এবং একটি শান্ত সার্ভিসের সময় স্টেশনে কাজ করা। বেশিরভাগ হেড শেফ হ্যাঁ বলবেন, কারণ কেউ স্বেচ্ছায় শিখতে চাওয়ার বিষয়টি আপনার ধারণার চেয়েও বিরল। যা মানুষকে আটকে রাখে: আমন্ত্রণের জন্য অপেক্ষা করা। আমন্ত্রণটি প্রায়শই আসে না, এর কারণ এই নয় যে আপনি বিদেশি, বরং একটি ব্যস্ত রান্নাঘর তাকেই পদোন্নতি দেয় যে তা চায়।

তৃতীয় ধাপ — সিজনিং বা মশলাপাতি

এই ধাপটি নিয়ে কেউ লেখে না, এবং এটিই আপনাকে অপরিবর্তনযোগ্য করে তোলে। রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা হলো দ্বিতীয় ধাপ। একটি সসের স্বাদ নেওয়া এবং এর কী প্রয়োজন তা বোঝা — যে এতে লবণ কম, এর ভারসাম্য নষ্ট হয়েছে, আজকের কিমচির ব্যাচটি গত সপ্তাহের তুলনায় বেশি টক এবং স্ট্যুটিকে ঠিক করতে হবে — এটি হলো তৃতীয় ধাপ।

এটি কেবল শৈল্পিকভাবে নয়, বাণিজ্যিকভাবেও গুরুত্বপূর্ণ। একজন বাবুর্চি যিনি ঋতু এবং উপাদানের পরিবর্তন সত্ত্বেও স্বাদ অটুট রাখতে পারেন তিনিই হলেন সেই কারণ যার জন্য গ্রাহকরা ফিরে আসেন এবং প্রতিটি মালিক এটি জানেন। এটি সেই জায়গা যেখানে আপনার নিজস্ব খাবারের পটভূমি আর অসুবিধার কারণ না হয়ে একটি সম্পদে পরিণত হয়। আপনি যদি রান্না করে বড় হয়ে থাকেন, তবে আপনার ইতোমধ্যেই একটি প্রশিক্ষিত স্বাদেন্দ্রিয় রয়েছে; আপনি কেবল রেফারেন্স ফ্লেভারের একটি নতুন সেট শিখছেন, স্বাদ নিতে শিখছেন না।

যা মানুষকে আটকে রাখে: কখনই স্বাদ নেওয়ার অনুমতি না পাওয়া। কিছু রান্নাঘর হেড শেফ দ্বারা মশলাপাতি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত রাখে। আপনি যদি কোথাও দুই বছর ধরে থাকেন এবং আপনাকে কখনোই জিজ্ঞাসা করা না হয় "이거 어때?" — এটা কেমন — তবে এটি একটি বাস্তব তথ্য যে আপনি সেখানে উন্নতি করতে পারবেন কিনা।

চতুর্থ ধাপ — অর্থ

কুক থেকে একটি রান্নাঘর পরিচালনার ধাপটি মোটেও রান্নার ধাপ নয়। এটি হলো অর্ডারিং, ইনভেন্টরি, অপচয় এবং খাবারের খরচ। মাছ খারাপ হলে আপনি কাকে কল করবেন, বৃষ্টির মঙ্গলবারে আপনি কতটা অর্ডার করবেন, মেন্যু তৈরি করতে কত খরচ হবে, এই মাসে লাভ কেন কমে গেল।

এখান থেকেই বিদেশি কর্মীদের জন্য সিঁড়িটি সত্যিকার অর্থে কঠিন হয়ে ওঠে, এবং এর কারণ সম্পর্কে স্পষ্ট হওয়া দরকার। সেই কাজগুলোর প্রতিটি কোরিয়ান ভাষায় ফোনে, সরবরাহকারীদের সাথে, দ্রুতগতিতে, ব্যবসায়িক শব্দভাণ্ডার ব্যবহার করে পরিচালিত হয়। যে রান্নার দক্ষতা আপনি বছরের পর বছর ধরে তৈরি করেছেন তা কোনো বাধা নয়। বাধা হলো একটি ফোন কল।

ভাষার বাধা — যেখানে সিঁড়িটি আসলে সরু হয়ে যায়

এর জন্য একটি আলাদা বিভাগ থাকা দরকার কারণ এটি এই নির্দেশিকার সবচেয়ে দরকারী বিষয়।

কোরিয়ান ভাষার প্রয়োজনীয়তা শুধুমাত্র একটি একক প্রয়োজনীয়তা নয়। এটি প্রতিটি ধাপে সম্পূর্ণ পরিবর্তিত হয়, এবং মানুষ ভুলটির জন্য পরিকল্পনা করে।

সহকারী হিসেবে শুরু করতে আপনার প্রায় কিছুই লাগে না — মাত্র কয়েক ডজন শব্দ। একটি স্টেশনে কাজ করার জন্য আপনার কিচেন কোরিয়ান প্রয়োজন: নির্দেশ, উপাদান, সংখ্যা, এবং একটি গরম ঘরে চিৎকার করে বলা সেই শব্দগুলো শোনার ক্ষমতা। এটি একটি ছোট, সীমাবদ্ধ শব্দভাণ্ডার এবং বেশিরভাগ লোক একেবারে পড়াশোনা না করেই এক বছরের মধ্যে কাজের জায়গায় এটি আয়ত্ত করে নেয়।

আর তারপরেই এটি থেমে যায়। কারণ যে শব্দভাণ্ডার আপনাকে শীর্ষ ধাপে নিয়ে যায় তা মোটেও কিচেন কোরিয়ান নয় — এটি সাপ্লায়ার বা সরবরাহকারী কোরিয়ান, মালিক কোরিয়ান, দাম, পরিমাণ, অভিযোগ এবং দরকষাকষির কোরিয়ান। এটি ফোনের কোরিয়ান, যা সামনাসামনি বলার চেয়ে অনেক বেশি কঠিন। রান্নাঘরের কেউ আপনাকে এটি শেখাবে না, কারণ আপনি যে ব্যক্তির চাকরিটি নেওয়ার চেষ্টা করছেন তিনি ছাড়া রান্নাঘরের অন্য কেউ এটি ব্যবহার করে না।

এ কারণেই অনেক দক্ষ বিদেশি বাবুর্চি সত্যিই একটি ভালো স্তরে গিয়ে আটকে যান এবং সেখানেই থেকে যান। দক্ষতার জন্য নয়। ফোন কলের জন্য।

এর ব্যবহারিক তাৎপর্য হলো, আপনি যদি এই সিঁড়ির শীর্ষে পৌঁছতে চান, তবে আপনার কোরিয়ান ভাষার পড়াশোনা প্রয়োজন হওয়ার কয়েক বছর আগে থেকেই শুরু করতে হবে, এবং এটিকে দৈনন্দিন কথোপকথনের পরিবর্তে ব্যবসায়িক কোরিয়ানের দিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। এটি অসুবিধাজনক, কারণ রান্নাঘরের কাজের সময় ক্লাসের জন্য ভয়ানক — আর ঠিক এই কারণেই এটি আগে থেকেই জেনে রাখা ভালো, যখন আপনি এমন একটি শিফট বেছে নিতে পারেন যা এর জন্য সময় বাঁচায়। বিদেশি কর্মীদের জন্য বিনামূল্যের কোরিয়ান প্রোগ্রাম-এ কভার করা হয়েছে কী কী উপলব্ধ রয়েছে এবং কখন এটি চলে।

দুটি সার্টিফিকেট যা সম্পর্কে জানা দরকার

প্রথমটি ঐচ্ছিক নয়। কোরিয়ায় খাবার নাড়াচাড়া করার কাজের জন্য একটি হেলথ সার্টিফিকেট (보건증) প্রয়োজন, যা একটি সাধারণ স্ক্রিনিংয়ের পরে জনস্বাস্থ্য কেন্দ্রগুলিতে জারি করা হয়। এটি সস্তা, প্রায় এক সপ্তাহ সময় নেয় এবং এটি কাজ শুরু করার পরে নয়, বরং আগেই আপনার প্রয়োজন। কোনো নিয়োগকর্তা যদি আপনাকে এটি নিয়ে মাথা ঘামাতে নিষেধ করেন, তবে তিনি অন্য সব কিছু কীভাবে পরিচালনা করেন সে সম্পর্কে আপনাকে একটি ধারণা দিচ্ছেন।

দ্বিতীয়টি ঐচ্ছিক এবং এটি এই পুরো প্রবন্ধের সবচেয়ে কম ব্যবহৃত উপায়। কোরিয়ার জাতীয় রান্নার শংসাপত্র রয়েছে — কোরিয়ান কুইজিন ক্রাফটসম্যান কোয়ালিফিকেশন (한식조리기능사) এবং চাইনিজ, জাপানি এবং পশ্চিমা কুইজিনের সমতুল্য শংসাপত্র। এগুলো রাষ্ট্র কর্তৃক জারি করা হয়, দেশের প্রতিটি নিয়োগকর্তা এগুলোকে স্বীকৃতি দেয় এবং এগুলো "সে বলে সে রান্না করতে পারে" কথাটিকে একটি নথিতে পরিণত করে। প্রয়োজনীয়তা, পরীক্ষার ভাষা এবং আবেদনের পদ্ধতি প্রদানকারী সংস্থা দ্বারা নির্ধারণ করা হয় এবং পড়ার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে সরাসরি নিশ্চিত হওয়া ভালো, তবে আপনি যদি বছরের পর বছর এই পেশায় থাকতে চান, তবে যে ব্যক্তি আপনার সাথে কখনও কাজ করেননি তার কাছে আপনার দক্ষতাকে স্বীকৃতি পাওয়ার এটি সবচেয়ে পরিষ্কার উপায়।

ছোট রেস্তোরাঁ বা বড় রান্নাঘর — সিঁড়ির আকার ভিন্ন হয়

আপনি কোথায় কাজ করেন তা মানুষের ধারণার চেয়েও মইটিকে বেশি পরিবর্তন করে, এবং উভয় বিকল্পই যুক্তিসঙ্গত।

একটি ছোট স্বাধীন রেস্তোরাঁয়, স্তরবিন্যাস সমতল হয় — প্রায়শই একজন মালিক, একজন প্রধান এবং এক বা দুইজন সহকারী। আপনি খুব তাড়াতাড়ি সবকিছু ছুঁয়ে দেখবেন, কয়েক বছরের বদলে কয়েক মাসের মধ্যেই রান্না করবেন এবং অত্যন্ত দ্রুত শীর্ষে পৌঁছাতে পারবেন। তবে এর একটি নেতিবাচক দিক হলো এই পদবীটির মূল্য সর্বত্র সমান হয় না। বিশ আসনের রেস্তোরাঁর 주방장 হওয়াটা বাস্তব অভিজ্ঞতা, তবে এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে তিনটি রান্নাঘর এবং চল্লিশজন স্টাফ চালানো হোটেলের চেয়ে সিনিয়র হিসেবে গণ্য হয় না।

একটি হোটেল বা একটি বড় প্রতিষ্ঠানে, আপনি একটি আনুষ্ঠানিক কাঠামোর মাধ্যমে ধীরে ধীরে আরোহণ করেন, এবং প্রতিটি পদক্ষেপ নথিবদ্ধ এবং হস্তান্তরযোগ্য হয়। আপনি একটি স্টেশনে আপনার চাওয়ার চেয়ে বেশি সময় ব্যয় করবেন। কিন্তু এই অভিজ্ঞতাগুলো কাজে লাগে — অন্যান্য হোটেলে, উচ্চ-বেতনের ভূমিকায় এবং এই ধরনের যাচাইযোগ্য কর্মজীবনের ইতিহাস তখন গুরুত্বপূর্ণ হয় যদি আপনি কখনও ফ্রি-এমপ্লয়মেন্ট স্ট্যাটাসে কাজ করার বদলে প্রফেশনাল ভিসা রুটে যাওয়ার চেষ্টা করেন।

এর কোনোটিই সেরা নয়। তবে ছোট রান্নাঘর বেছে নেওয়া কারণ এটি দ্রুত, এবং তারপরে এই ভেবে অবাক হওয়া যে গতি স্থানান্তরিত হয়নি, এটি একটি সাধারণ এবং এড়ানো যায় এমন হতাশা।

এতে আসলে কত সময় লাগে?

সত্যি বলতে, যে কেউ পূর্ণকালীন কাজ করছেন এবং নিজের ইচ্ছেমতো চলার চেয়ে পরিশ্রম করছেন: প্রস্তুতি থেকে স্টেশনে যেতে এক থেকে দুই বছর সময় লাগে। স্টেশন থেকে সত্যিকার অর্থে দক্ষ বাবুর্চি হতে আরও দুই থেকে তিন বছর। দক্ষ বাবুর্চি থেকে একটি রান্নাঘর পরিচালনা করতে আরও তিন বা তার বেশি বছর সময় লাগে, এবং এই পর্যায়টিতেই ভাষার বাধা নির্ধারণ করে দেয় কে এগিয়ে যাবে।

রান্নাঘরগুলো যাকে নেওয়ার জন্য প্রতিযোগিতা করবে এমন একজন শক্তিশালী, উচ্চ-বেতনের বাবুর্চি হতে পাঁচ বছর একটি বাস্তবসম্মত সময়। আট থেকে দশ বছর হলো একটি রান্নাঘর পরিচালনার জন্য বাস্তবসম্মত সময়। যে কেউ এর চেয়ে দ্রুততার প্রতিশ্রুতি দিলে বুঝতে হবে সে কিছু বিক্রি করার চেষ্টা করছে।

লক্ষণীয় যে এই সিঁড়িটি এক জায়গায় টিকে থাকাকে এমনভাবে পুরস্কৃত করে যা বেশিরভাগ কোরিয়ান ক্যারিয়ারে দেখা যায় না। অফিসের কাজে, কোম্পানি পরিবর্তন করা সাধারণত বেতন বৃদ্ধির দ্রুততম পথ — আমরা ক্যারিয়ার হপিং গাইড-এ সেই প্যাটার্নটি সম্পর্কে লিখেছি। রান্নাঘরের কাজ প্রায় এর উল্টো। আপনার উপরের ব্যক্তি দক্ষতা শেখান, এবং সেই ব্যক্তি এমন লোকদের শেখান যারা সেখানে যথেষ্ট সময় ধরে আছেন এবং শেখার যোগ্য হয়ে উঠেছেন। প্রতি আট মাসে কাজ পরিবর্তন করা আপনাকে প্রতিটি রেস্তোরাঁতেই অনির্দিষ্টকালের জন্য প্রথম ধাপে আটকে রাখবে।

ব্যতিক্রম হলো এমন একটি রান্নাঘর যেখানে আপনাকে পরিষ্কারভাবে কিছু শেখানো হচ্ছে না। একটি স্টেশনে কাজ না করে দুই বছর থাকাটা ধৈর্য নয়, এটি একটি মৃতগলি বা ডেড-এন্ড, এবং সেখান থেকে চলে যাওয়াই সঠিক প্রতিক্রিয়া।

শিক্ষার্থী এবং E-9 সম্পর্কে একটি নোট

আপনি যদি পার্ট-টাইম অনুমতিসহ D-2 বা D-4 ভিসায় থাকেন, তবে রান্নাঘরের কাজটি শিক্ষার্থীদের জন্য অন্যতম সেরা কাজ, ঠিক এই কারণে যে এর দক্ষতাগুলো যুক্ত হতে থাকে — পার্ট-টাইম শিফটের তিন বছরে আপনি যে ছুরির কাজ শিখবেন তা বাস্তব, স্থানান্তরযোগ্য, এবং আপনি যেদিন স্নাতক হবেন সেদিন এর মূল্য থাকবে। তিন বছরের অভ্যাস গড়ে তোলার আগে একটি জিনিস ঠিকভাবে জেনে নেওয়া দরকার: D-2 ডিগ্রিধারী শিক্ষার্থী এবং D-4 ভাষার শিক্ষার্থীদের সাপ্তাহিক কাজের ঘন্টার সীমা ভিন্ন, এবং একটি অন্যটির জন্য প্রযোজ্য নয়। আপনার স্কুলের আন্তর্জাতিক অফিস বা 1345 নম্বরে ইমিগ্রেশন থেকে আপনার নিজস্ব সীমা জেনে নিন, এবং রান্নাঘরের চাহিদার পরিবর্তে আপনার পারমিটকেই এমন একটি জিনিস হিসাবে বিবেচনা করুন যা আপনার কাজের ঘন্টা নির্ধারণ করে। আমাদের D-4 ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁ গাইড-এ D-4 এর দিক এবং পারমিট মেকানিক্স কভার করা হয়েছে।

আপনি যদি E-9 ভিসাধারী হন, আপনার পারমিট কোন সেক্টরগুলিকে কভার করে তা এমপ্লয়মেন্ট পারমিট সিস্টেমের মাধ্যমে সরকার দ্বারা নির্ধারিত হয়, কোনো নিয়োগকর্তা বা এজেন্সির দ্বারা নয়। কেউ আপনাকে অনানুষ্ঠানিকভাবে কী বলে তার ওপর নির্ভর না করে Work24 বা আপনার স্থানীয় এমপ্লয়মেন্ট সেন্টারে চেক করুন। MyKoreaWork E-9 কর্মীদের নিয়োগ দেয় না বা E-9 আবেদন পরিচালনা করে না।

সংক্ষিপ্ত রূপ

ছুরির কাজে দ্রুত এবং অভিন্ন হন। জিজ্ঞাসিত হওয়ার অপেক্ষায় থাকার পরিবর্তে একটি স্টেশনে কাজ করার জন্য অনুরোধ করুন। এমন কোথাও যান যেখানে আপনাকে স্বাদ নেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। প্রয়োজনীয় বলে মনে হওয়ার কয়েক বছর আগেই ব্যবসায়িক কোরিয়ান শেখা শুরু করুন, কারণ এটি সেই ধাপ যেখানে সিঁড়িটি সরু হয়ে যায় এবং এটি রান্নার কারণে নয় বরং ভাষার কারণে সরু হয়। একটি রান্নাঘরে শেখার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ সময় থাকুন — তবে এমন কোথাও নয় যেখানে কেউ আপনাকে শেখাচ্ছে না।

এবং প্রতিটি ধাপে আপনার পেস্লিপ সঠিকভাবে পড়ুন। একটি নতুন পদবীসহ পাওয়া পদোন্নতি যেখানে আপনার অ্যাকাউন্টে আসা অর্থের কোনো পরিবর্তন হয়কারি হয় না, সেটি কোনো পদোন্নতি নয়, এবং পেস্লিপ গাইড-এর মাধ্যমে আপনি এটি চেক করতে পারেন। প্রতিটি ধাপে আপনার অধিকার একই, এবং কর্মী অধিকার গাইড-এ কভার করা হয়েছে আপনার স্তর নির্বিশেষে কোরিয়ান শ্রম আইন আপনাকে কী নিশ্চয়তা দেয়।

আপনি যদি চান যে আমরা এমন একটি রান্নাঘর খুঁজি যা আসলে আপনাকে শেখাবে, তবে জব সিকার পেজ-এ নিবন্ধন করুন এবং বলুন যে আপনি এখন কোন ধাপে আছেন এবং আপনি কোনটিকে লক্ষ্য করছেন — সেই দ্বিতীয় অংশটি লোকেরা বাদ দেয়, এবং এটি আমরা যা খুঁজছি তা সম্পূর্ণভাবে পরিবর্তন করে দেয়। অর্থের বিষয়ে পরিষ্কার ধারণা রাখা ভালো: আপনি কোন শিফটে কাজ করছেন তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হলো আপনি একটি রান্নাঘরে কতদিন থাকছেন। একই জায়গায় এক মাস বা তার বেশি অন-সাইট কাজের জন্য, আমরা দেশের যেকোনো জায়গায় সরাসরি পরিচয়ের ব্যবস্থা করি এবং আমাদের ফি আপনার কাছ থেকে নেওয়ার পরিবর্তে যে রেস্তোরাঁ আপনাকে নিয়োগ দেয় তাদের থেকে আসে, তাই শুধুমাত্র স্ট্যান্ডার্ড আইনি কর্তন করে আপনার মজুরি আপনার নিজের অ্যাকাউন্টে যায়। স্বল্পমেয়াদী দিনের পর দিন কভার (일용) হলো অন্য একটি বিষয় — এর মানে হলো রাতের পরিবর্তে দিনের রোটেশন নয় বরং শিফটে একে একে নিয়োগ দেওয়া। এলাকার ওপর নির্ভর করে এটি সরাসরি আমাদের দ্বারা বা যাচাইকৃত স্থানীয় অংশীদারের মাধ্যমে ব্যবস্থা করা হয়, এবং সেখানে আইন চাকরিপ্রার্থীকে একটি নির্দিষ্ট ইন্ট্রোডাকশন ফি দেওয়ার অনুমতি দেয়, যা আপনি গ্রহণ করার আগেই আপনাকে জানানো হয়। আমাদের প্রাইসিং পেজ উভয় বিষয়ই তুলে ধরে। আমরা পেশাদার শেফ ভিসায় এই সিঁড়ির শীর্ষে ওঠার মাধ্যম নই — সেই ভূমিকাগুলো হোটেলের ক্যারিয়ার পেজ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় নিয়োগকারীদের মাধ্যমে পরিচালিত হয়, এবং আমরা আপনাকে এমন একটি প্রোফাইল ধরে রাখতে বলার চেয়ে বরং সেদিকে নির্দেশ করব যেটিতে আমরা কাজ করতে পারব না।